Jeśli chodzi o garnki kuchenne, ważny jest materiał zastosowany. Stal nierdzewna jest powszechnym wyborem ze względu na jej trwałość, odporność na korozję i łatwość czyszczenia, ale wszystkie stale nie są równe. Jest to możliwe dla gatunku stali nierdzewnej 201 lub gatunku stali nierdzewnej 304 jako odpowiednich naczyń do gotowania i serwowania.

Wprowadzenie do gatunków stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to stop złożony z żelaza, chromu i innych pierwiastków, który nadaje jej właściwości antykorozyjne. Różne gatunki stali nierdzewnej są sformułowane z różnymi kompozycjami, aby dopasować określone zastosowania i wymagania dotyczące wydajności. Na przykład naczynia kuchenne zwykle składają się z klasy 201 lub 304.

Stal nierdzewna 201

Stal nierdzewna 201 (Typ 201), która jest również znana jako typ EDDQ (Extra Deep Drawing Quality), ta tania alternatywa ma niższą zawartość niklu w porównaniu do wyższej klasy stali nierdzewnych, takich jak typ 304. Dzięki temu produkcja jest tańsza; Jednak narusza odporność na korozję i wytrzymałość.

Główne cechy stali nierdzewnej 201:

Niski koszt: W porównaniu z 304 istnieje ogólnie niższa cena za stosowanie tej stali nierdzewnej, dlatego przyciąga tych, którzy chcą tańszych produktów.

Mniej niklu: W rezultacie odporność na korozję jest zmniejszona, ponieważ nikiel odgrywa tę rolę w tym elemencie stopowym.

Więcej zawartości manganu: Dlatego poprawia wytrzymałość, ale zmniejsza jego odporność na rdzewienie.

Podatne na korozję: obszary o wysokiej zawartości soli lub substancje chemiczne, takie jak kwasy, różnią się między typami o większej ilości przypadków korozji od soli do typu o ścisłym podobieństwie do substancji chemicznych, takich jak benzen i kwas solny.

Stal nierdzewna typu 304

Nazywany również Type-SS-304-L lub po prostu SS-304-L (gdzie "L" oznacza niskoemisyjny), gatunek ten jest szeroko stosowany w przemyśle sprzętu spożywczego ze względu na wyjątkową odporność na korozję, wytrzymałość i łatwość czyszczenia.

Główne cechy stali nierdzewnej 304:

Bardzo dobra odporność na korozję: Wyższa zawartość niklu w stali nierdzewnej typu 304 zwiększa jej odporność na korozję, dzięki czemu ten gatunek jest idealny do zastosowań, w których higiena ma kluczowe znaczenie.

Wytrzymałość: Jest wytrzymała, trwała, a także odporna na zarysowania i wgniecenia, zapewniając tym samym trwałość przez dłuższy okres czasu.

Łatwa konserwacja: Wyjątkowo gładka, nieporowata powierzchnia zapewnia, że bakterie nie mają miejsca kryjówki, podczas gdy czyszczenie może być używane z łatwością. Zabezpiecza to żywność przed zanieczyszczeniem podczas operacji przetwarzania i przechowywania wykonywanych przez te powierzchnie.

Szeroki zakres zastosowań: Idealny do współgotowania, przechowywania lub prezentowania posiłków między innymi.

Porównanie w doniczkach

Decyzja między użyciem stali nierdzewnej 201 lub gatunku 304 na garnkach może mieć duży wpływ na doświadczenia gotowania i żywotność naczyń kuchennych.

Trwałość/wydajność gotowania: W przeciwieństwie do innych metali, takich jak aluminium, miedź i żeliwo, gdzie grubość odgrywa rolę; Doniczka wykonana ze stopu SS-304 ma lepsze właściwości wytrzymałościowe (odporność powierzchni na uszkodzenia) oraz doskonałą odporność na korozję niż te składające się odpowiednio z typu 201. W przeciwieństwie do tanich opcji, takich jak doniczki ze stali nierdzewnej 201, które są bardziej prawdopodobne do awarii pod trudnymi warunkami eksploatacji bez żadnych oznak zużycia na nich obecnych przez pewien czas

Uwagi dotyczące bezpieczeństwa żywności: W działaniach usług spożywczych, w których sanitarna ma kluczowe znaczenie, BULKY ITEM ITEM nikt nie kwestionuje potrzeby stosowania magazynu w całości SS-310L lub SS-316L, ponieważ nie korodują łatwo w porównaniu ze stopami zawierającymi mniej chromu.

Estetyka: dwa rodzaje stali nierdzewnej mają czysty, współczesny aspekt; Niemniej jednak stal nierdzewna 304 może być lepsza w utrzymaniu dłużej polerowania i jasności, ponieważ jest wyższej jakości.

Przy wyborze doniczki mają znaczenie różnice między stalami nierdzewnymi 201 i 304. Z jednej strony mamy stal nierdzewną 201, która jest niedroga, a z drugiej strony oferuje niską trwałość, może szybko rdzewić i może nie zapewnić bezpieczeństwa żywności do celów komercyjnych. Natomiast stal nierdzewna 304 ma lepszą trwałość, wyższą odporność na korozję, a także wysoki poziom standardów bezpieczeństwa żywności dla kucharzy, którzy mogą sobie na to pozwolić.